材料：鸭半只，姜数片，蒜头6瓣，青椒5支，油，料酒，盐少许做法：
1.把生姜切片，大块切没关系，但切薄点较好
2.挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉
3.再来是青椒（当然红椒也可以），辣或不辣的随个人口味
4.把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，要不很废牙齿劲哦，稍加腌制
5.点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；继续烧开锅内的油，加入生姜片炝锅，相继加入蒜末，翻炒出香味；加入鸭子肉、料酒爆炒；待酒烧干后加入水没过鸭子肉；然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘，大功告成。
四川红烧鸭子的做法 扩展
主料3人份
鸭腿4个
辅料
郫县豆瓣酱1勺 线椒3个 小米椒3个 花椒10粒 老姜1块 大蒜半个 糖适量 料酒适量 盐少许 油适量
步骤1
准备好材料
步骤2
4个鸭腿清洗干净后剁成小块
步骤3
准备好配料，线椒，小米椒，大蒜，老姜分别切好
步骤4
锅中倒入适量水，把鸭肉放入锅中，焯水后捞出。焯水的时候加些料酒
步骤5
另取一锅，倒入适量油，5成热，放入老姜，大蒜和花椒。煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油
步骤6
放入沥干水分的鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐
步骤7
翻炒匀后加入没过鸭肉的开水，焖煮15分钟左右
步骤8川
煮至鸭肉用筷子能戳进，时加入线椒一起炒匀
步骤9
大火煮开加少许糖调味后，汤汁变9浓稠时，即可熄火
